امروزه سرطان بعد از بیماری‌های قلبی – عروقی به عنوان مهم‌ترین عامل مرگ و میر در کشورهای دنیا مطرح است و در دهه‌های آینده اولین عامل مرگ و میر به ویژه در کشورهای در حال توسعه خواهد بود. یک سوم از کل سرطان‌های دنیا با حفظ وزن مطلوب، تغذیه صحیح و نکشیدن سیگار قابل پیشگیری است. ارتباط بروز سرطان با مصرف برخی مواد غذایی به عنوان عواملی که احتمال بروز سرطان را افزایش می دهند بیانگر نقش کلیدی تغذیه در ایجاد و یا پیشگیری از ایجاد سرطان، می‌باشد.
عوامل تغذیه ای که احتمال بروز سرطان را افزایش می‌دهند عبارت‌اند از:
چربی‌ها
غذاهای پرچرب و مواد غذایی سرخ شده، ابتلا به انواع سرطان را بالا می‌برد. اسیدهای چرب ترانس و اشباع (در کیک، کلوچه، کراکر، غذاهای حیوانی، مارگارین، روغن سرخ شده، چیپس و …) خطرناک‌ترین چربی‌ها هستند؛ بنابراین سعی کنید چربی مورد نیاز خود را از مواد غذایی مانند بادام زمینی، ماهی، غذاهای دریایی، روغن کانولا، روغن‌های گیاهی مایع مثل: روغن کنجد و …، مغزها و روغن زیتون تأمین کنید.
نمک
زیاده روی در مصرف نمک با افزایش احتمال بروز بعضی سرطان‌ها همراه است.
مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین
مصرف غلات، حبوبات و مغزهای آلوده به آفلاتوکسین (سموم تولید شده از کپک در این مواد غذایی) موجب بروز سرطان می‌شود.
گوشت
زیاده روی در مصرف گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری شده با افزایش احتمال بروز سرطان ارتباط دارد.
روش‌های نامناسب تهیه و طبخ مواد غذایی
مانند پخت گوشت در حرارت بالا، فرآوری گوشت، دودی کردن، نمک سود کردن، اضافه کردن مواد شیمیایی و نگهدارنده به گوشت (در تولید سوسیس، کالباس و هات داگ) و کنسرو کردن گوشت سبب تولید ترکیبات سرطان زا می‌شود.
مقالات پیشنهادی:
عوامل تغذیه ای که سبب پیشگیری از سرطان می‌شوند
چند توصیه ساده و کلی برای پیشگیری از سرطان
۱۱ خاصیت بی‌نظیر آب لیمو که از آن‌ها بی‌خبرید
لطفاً برای حمایت از ما این مقاله را در یکی از شبکه‌های اجتماعی مورد علاقه‌تان به اشتراک بگذارید. با تشکر
بدون نظر